Я никогда особо не вникал в суть апплетов в убунту, хотя их довольно много(то, что можно вставить на панель). С сегодняшнего дня использую «Кассу символов», которая выводит спец символы на панель, «TomBoy» для заметок и «Сводку погоды». Удобно.